■豆は呼吸しています

☆ 豆の最適な長期保存方法は、直射日光を避けてくださ、湿度を一番嫌います（湿度によりカビ発生し豆が腐ることがあります）、紙の袋に入れて低温保存が最適です（冷蔵庫で保存など）、通気性の悪いビニールなどは豆が蒸れることがあります、注意しましょう。

　■生きている証拠は
☆ 土の中（約２�pの深さに）に植えると、１週間程で芽が出てきます、試しては如何でしょうか。
☆ お家庭で豆を育てるためには、大き目の鉢と野菜肥料など必要です、植えた豆の近くに肥料があると肥料やけします注意しましょう（詳しくは野菜肥料を取り扱っている資材店などでお聞きしましょう）。

黒豆１４０ｇ・調味料：砂糖(１２０ｇ)、塩(小さじ２/３)、醤油(大さじ１)、みりん(大さじ１)味付けは好みで加減する
�@黒豆を洗う
�A黒豆をポットのお湯（４合）の中に浸す（約６時間）
注)豆が倍にふくれるので大きめのポットを使いましょう(火傷に注意)
�B豆とポットのお湯ごと鍋に入れて煮る
�C小指と親指でつぶしてみてつぶれたら良い
�D用意した調味料を全部入れて弱火でコトコト煮る
�Eいったん火から下ろし冷まします
�F冷えてからもう一度煮る（調味料、砂糖を数回に分けて入れる、砂糖が溶けてから、塩を少々いれ味を調える）と美味しく出来上がります

白い九重栗(さいの目に切って適量)・調味料：砂糖、塩
�@小豆の煮方を参照ください
�A調味料を入れ味を調える（味は好みで加減する)、小豆が煮えたら、ブロック状に切ったかぼちゃを入れ弱火でコトコト煮る
�Bかぼちゃが煮えたら出来上がり

小豆(２５０ｇ)・調味料：砂糖（３５０ｇ）、塩（少々）
�@小豆を綺麗に洗う
�A小豆を１２時間水に浸す
�B小豆を柔らかくなるまで煮る（新小豆は、短時間で煮えるので注意）
�B煮えあがる前に煮汁を捨てる(灰汁を取り除く、小豆本来の風味を出すため)
�Cびっくり水を入れて煮る
�D煮え上がったら調味料（砂糖を数回に分けて入れる、砂糖が溶けてから塩を入れる）を入れ味を調え出来上がり

大正金時(２５０ｇ)・調味料：砂糖（３００ｇ）、塩（少々）
�@豆を綺麗に洗う
�A金時豆の４倍の水に１２時間浸す
�B翌日は、つけ汁ごと（蓋をしない）中火にかけます
�C煮立ってから２分ぐらいおいてから煮汁を捨てる(灰汁を捨てあく抜きをする）
�D味付けをして弱火(煮崩れを防ぐため)で、蓋をしないで煮る
�E煮立ってから約４０分（親指と小指でつぶれたら）煮え上がってから味付けをしましょう、砂糖は数回に分けて入れる、砂糖が溶けたら塩を入れましょう
�F味を調えて出来上がり

�@ご汁の作り方
　水に８時間浸す、ミキシングする、味噌汁に放すと出来上がり
�A豆乳の作り方
　水に８時間浸す、ミキシングする、布で大豆かすをこす、煮る、調味料(砂糖、塩)を加え出来上がり
　大豆かすを利用しおからを作りましょう
�Bグラタンの具に
　水に８時間浸す、塩少々入れ茹でします、塩茹でした豆をグラタンの具に入れ出来上がり
�C煮豆の作り方
　水に８時間浸す、煮る、冷やして煮る、調味料で味付けして出来上がり
注)大豆はかならず水に浸してから煮て味付けしましょう、そのまま味付けして煮ますと豆が硬くなります注意しましょう

�@ヨウグルトに混ぜて食べる
�A牛乳に混ぜて飲む
�Bコーヒーに混ぜて飲む
�Cきな粉餅の作り方
　餅を焼く、焼いた餅をお湯に浸し、砂糖、塩で付けしたきな粉をまぶして出来上がり
注)黒豆きな粉は黒い皮ごと挽いていますので黒い粒々がありますが問題ありません
　

黒豆酢大豆の食べ方
�@１日に１回ヨウグルトに混ぜて食べる
�A酒のおつまみに最適
黒豆酢大豆の作り方
�@黒豆をフライパンで黒豆の皮に皹が入るまで炒る(くれぐれも焦がさないように)
�A黒豆を酢に浸すと約倍にふくれるので大きめのガラスの容器を用意します
�B用意したガラス容器に半分黒豆を入れます
�C容器の約９分目まで酢(米酢か玄米酢)を入れる
�D２〜３日で出来上がり、酢が足りなかったら酢をたしましょう
☆ 我が家では生活習慣の改善に家族全員毎朝ヨウグルトに黒豆きな粉、黒豆酢大豆を食べています

＜材料＞
かぼちゃ…400g・玉ねぎ…1/2個・ベーコン…50g
＜調味料＞
油…大さじ1・卵…3個・生クリーム…1/2カップ・ピザ用チーズ…100g・塩…少々・コショウ…少々
＜作り方＞
１．かぼちゃの種を取りのぞく。
２．玉ねぎは薄切りにする。ベーコンは１�pの幅に切り、かぼちゃを食べやすい厚さに切る。
３．油で玉ねぎとベーコンを炒め、かぼちゃも加えて軽く炒め、塩・コショウで味を整える。
４．ボールに卵をほぐし、生クリームとピザ用チーズを加え、先に炒めた材料と混ぜる。
５．耐熱皿にバターをぬり、先に混ぜた材料を入れ、１８０℃のオーブンで焦げ目の付くまで焼く。

＜材料＞
�@乾燥金時豆…200g �A玉ねぎ…1/2個 �B人参…1/2個 �Cベーコン…25g �Dブケガルニ(セロリ1/3・パセリの軸1本・ローリエ1枚) �Eチキンスープ…４カップ �F生クリーム…100mg �Gバター…20g
＜調味料＞
塩・コショウ・砂糖…適量
＜作り方＞
１．�@を６時間水に浸し、水のまま火にかけ、煮立てる。
　　火を弱めて浮いた灰汁を取り除き、１０分程程煮て湯をすてる。
２．�@を再び鍋に移し、�Eを豆が被るくらい注ぎ、�A・�B・�Cを加えて沸騰したら火を弱め、�Dと塩を少々加えて煮続ける。
３．２時間煮て豆が柔らかくなったら�Dを除いて、ミキサーにかけ、裏ごしする。
鍋に移して火にかけ�Eを加えて濃度を加減する。
４．�F・�Gを加えて調味料で味を調える。

＜材料＞
もち米…１カップ・うるち米…１カップ・干ししいたけ…100g・かぼちゃ…200g・水…２と1/2カップ
＜調味料＞
醤油…大さじ１・酒…大さじ２・塩小さじ１・サラダ油…適量
＜作り方＞
１．お米はといで１５分水に浸す。
２．小さく切ったきのこに下味付けを付けるため、調味料に１５分つける。
３．かぼちゃは角切りにして油で揚げる。
４．お米にきのこを入れて炊き上げる。
５．かぼちゃはお米が炊き上がってから入れる。

＜材料＞
かぼちゃ中・・・１/４個、水・・・250cc、３〜４人分
＜調味料＞
かつおダシの素・・・小さじ１弱、みりん・・・大さじ２、砂糖・・・大さじ１、塩・・・小さじ１/２、醤油・・・小さじ２
＜作り方＞
１．かぼちゃの種とわたを取り、３〜４センチ角に切り、耐熱ボールに入れてラップをかけ、電子レンジで３分ほどかけ、８分通り柔らかくする。
２．鍋に水、かつをダシの素、塩、砂糖、みりん、醤油を煮立てかぼちゃの皮を下にして、中ぶたをして中火にかけ煮汁が無くなるまで煮る。
３．所要時間は、電子レンジの時間も含めて約８〜１０分ほどで美味しく出来上がります。

＜材料＞
かぼちゃ（ブロック状に切る）、とろけるチーズ、味噌
＜作り方＞
�@かぼちゃをブロック状に切る。
�A切ったかぼちゃを電子レンジ用の耐熱皿に綺麗に並べる。
�Bとろけるチーズを乗せる。
�Cとろけるチーズの上に味噌を適量塗る。
�D耐熱皿に蓋をする。
�E電子レンジで５００度で、８分で出来上がります。